Boucherie Guérif – L'institution bouchère chaplaine

Coordonnées :

2 rue François Clouet – La Chapelle-sur-Erdre

02.40.72.57.49


Jours & horaires d'ouverture :

A retenir :

#boucherie #local #parthenaise #charcuterie #veaudulimousin #volailledeChallans #entrecote #fauxfilet #boudinantillais #paupiettedeveau #roti #boucheealareine #tetedeveau #pateencroute


Quelques tarifs* :

* : Simple indication. Les tarifs varient en fonction des saisons, approvisionnements et autres coûts divers

Paleron de bœuf : 19,00€ / kg

Entrecôte de bœuf : 30,00€ / kg

Faux-filet de boeuf : 29,00€ / kg

Tournedos rumsteak de boeuf : 30,00€ / kg

Blanquette sans os de veau du Limousin : 25,00€ / kg

Escalope de veau du Limousin : 32,00€ / kg

Cotes premières d'agneau : 25,00€ / kg

Côte de porc filet : 13,80€ / kg

Cuisse de lapin : 20,00€ / kg

Paupiette de veau : 18,50€ / kg

Paupiette de cuisse de poulet façon Orloff : 24,00€ / kg

Tête de veau sauce gribiche : 24,00€ / kg

Boudin antillais : 24,00€ / kg

Boudin blanc : 23,00€ / kg


Reprise en 2014 par Annie et Denis Guérif, pouvons-nous dire que cette boucherie trentenaire est la boucherie incontournable de La Chapelle-sur-Erdre ?

La réponse se trouve dans la file d'attente le samedi ou en période de fête pour commander par exemple de très jolis pâtés en croute, galantines ou rôtis de fête pour vos repas en famille. De véritables tentations culinaires !

En dehors des fêtes, vous retrouvez tout au long de l'année des produits de qualité entre bœuf de race Parthenaise (et son fameux persillage serré), veau du Limousin, volailles de Challans, … sous différentes formes de préparations, dont tout particulièrement les tournedos, rôtis ou paupiettes qui vous donneront l'eau à la bouche. Sans oublier tout l'étal de charcuterie et autres préparations traiteur comme les bouchées à la reine, boudins blancs (nature, girolles, truffe), terrine au beaujolais, …


Les favoris de Quartier Papilles :

Paupiette de cuisse de poulet façon Orloff (24,00€ / kg)

Aaaah un hybride entre deux excellents plats et une viande très tendre, ça vous apporte de belles promesses !

Et, en effet, c'est délicieusement bon, parfumé et tendre ! Vous avez le moelleux et la tendresse de la viande de cuisse de poulet, la jolie présentation et la chair parfumée d'une paupiette et la puissance de goût et parfumée de la façon Orloff avec le fromage et le bardage de lard.

Une vraie sucrerie où une bouchée en appelle une autre sans hésitation.

Faux-filet de bœuf – race Parthenaise (29,00€ / kg)

Décidément, c'est bête, mais quand on tombe sur une boucherie qui se fournit en Parthenaise pour la viande de bœuf, chez Quartier Papille on a les yeux qui pétillent et l'estomac qui gargouille. Mais la race ne fait pas tout. Il faut le savoir faire de l'éleveur et du boucher pour faire une bonne viande.

Et là, cette Parthenaise est réussie avec son persillage serré. Un faux-filet tendre comme il faut, un joli goût, une viande cuite comme il faut, du poivre et du sel (le sel toujours avant la cuisson pour une bonne imprégnation !) … et la vie est belle !

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