Au Pain Marie – Le Tourton, pain sucré brioché venant du Moyen Âge, spécialité de cette boulangerie

Coordonnées :

4 rue Louise Michel – La Chapelle-sur-Erdre

02.40.72.06.80


Jours & horaires d'ouverture :

A retenir :

#pain #painspéciaux #baguette #baguettetradition #viennoiseriemaison #tourton #patisseriesmaison #tarteauxfraises


Quelques tarifs* :

* : Simple indication. Les tarifs varient en fonction des saisons, approvisionnements et autres coûts divers

Baguette Festive Tradition Label Rouge : 1,15€

Baguette Torchon : 1,15€

Tourton Marie : 3,00€

Croissant : 1,00€

Pain au chocolat : 1,05€

Croissant / pain au chocolat amandes : 1,40€

Beignet framboise : 1,60€

Cookie caramel au beurre salé : 1,70€

Eclair passion : 3€

Tarte citron : 10,50€ / 4 personnes

Tarte myrtille : 14€ / 6 personnes

En plein centre-ville de la Chapelle-sur-Erdre, à moins de 50 m de la place de l'Eglise cette petite boulangerie à la devanture sobre et moderne propose une jolie gamme de pains et viennoiseries tous réalisés maison, sans oublier de jolies pâtisseries comme les éclairs, religieuses, millefeuilles, babas au rhum, Paris-Brest ou tartelettes caramel, poire-chocolat, myrtilles, ... Avec une mention spéciale pour les tartes à partager qui sont vraiment tentantes comme la spéculos poire, la framboise, celle à la mangue … et encore plus celle au citron avec sa jolie couche de meringue.


Les favoris de Quartier Papilles :

La baguette Torchon (1,15€)

Déjà visuellement elle nous avait tapé dans l'oeil avec sa forme torsadée et son diamètre allant en s'amenuisant... un peu comme un gourdin :)

Avec un goût prononcé, cette baguette continuait à nous faire plaisir en accompagnant parfaitement de la charcuterie et tout particulièrement rillettes et pâtés... Et pour ça, on vous conseille de faire ensuite un tour à la Boucherie Guérif qui est à moins de 100m (rue François Clouet) de la boulangerie ;)

Niveau farines pour réaliser cette baguette, vous avez un petit mélange de farines de tradition, complète bio et de seigle.

Le Tourton Marie (3,00€)

Hybride entre le pain et la brioche, c'est un pain sucré moelleux parfait au petit déj' après un passage au grille pain … ou au goûter avec quelques carrés de chocolat … ou en apéritif (toujours et encore grillé) avec du foie gras ou de la charcuterie.

La recette viendrait apparemment du Moyen Âge. A l'époque, on ne jetait pas les chutes de pain. On les mélangeait avec du lait, de la matière grasse et on profitait du four encore chaud pour cuire ces Tourtons Nantais. 

D'une très bonne conservation car sans œuf (au contraire de la Gache Vendéenne), il est consommé dans les communes situées dans le triangle Campbon, Nozay et celles de la vallée de l'Erdre jusqu'à La Chapelle-sur-Erdre. En-dehors de cette zone, dur dur de trouver le fameux tourton.

147 vues0 commentaire