Coordonnées :
1 place Saint-Félix - Nantes
02.40.74.36.38
Jours & horaires d'ouverture :
A retenir :
Boule biologique
Pain tradition
Baguette tradition
Tarte groseille mascarpone
Tarte praliné caramel et chocolat
Confiture nougabricot
Cakes salés jambon-olives / légumes / chorizo-abricot / poulet-ananas
Quelques tarifs :
Boule biologique : 4,70€ / kg
Croissant au beurre : 1€
Pain au chocolat : 1,05€
Brioche feuilletée : 4,50€
Folie's framboise (4 personnes) : 14,40€
Tarte au citron meringuée (4 personnes) : 10,80€
Tarte orange-rhubarbe : 2,85€ / part individuelle
Confiture fraise-myrtille-framboise : 5,25€ / pot 240g
Pain de mie vegan : 2,95€
Installé depuis 1997 sur la place St Félix, Franck Dépériers, Meilleur Ouvrier de France, et son équipe sont un aimant culinaire de cette petite place aux airs de village... Et ça se voit avec la file d'attente qui peut être impressionnante aux heures de pointes, comme par exemple celle du samedi matin.
Ici tout est (très) bon et maitrisé.
Les créations boulangères et pâtissières défilent en fonction des saisons et de la créativité de l'équipe.
Les pains, baguettes et boules vous offrent une croute craquante et une richesse de goût et parfum.
La raison ?
Une sélection rigoureuse de farines sans additif, du levain naturel et bio avec un pétrissage léger et une fermentation longue, permettant de proposer des pains drastiquement réduits en sel (de Guérande, bien entendu !)... et puis bien entendu le savoir-faire d'une équipe et de leur MOF.
Les pâtisseries vont des créations originales comme la tarte orange-rhubarbe, le Folies' framboise, le Délice d'Automne, la tarte chocolat pistache … jusqu'aux grands classiques comme la forêt noire, le gâteau nantais, l'éclair au chocolat (délicieusement chocolaté), la tarte au citron ou le far breton (validé comme véritable far breton par plusieurs amis bretons du Finistère).
Attention ! Pour ceux qui se poseraient la question, les moules à kouglof qui décorent la boutique ne sont pas à vendre... mais les kouglofs, oui.
Les favoris de Quartier Papilles :
Tarte groseille mascarpone (13,20€ / 4 personnes)
Qui a déjà mangé une tarte aux groseilles ? Chez Quartier Papilles c'était la première fois. Et franchement, c'est à renouveler comme expérience ! Non seulement cette tarte est belle mais en plus elle est très bonne. Il faut bien entendu aimer l'acidité, même si elle est parfaitement gérée et équilibrée avec le mascarpone. Si vous aimez les tartes au citron, foncez ! Vous y retrouverez le style par l'acidité et le goût.
Leurs pains, baguettes et boules
Pas besoin d'aller plus loin dans l'explication. Tout est dit dans la présentation de la boulangerie juste au-dessus. Laissez vous guider par votre inspiration du jour et les conseils de l'équipe pour choisir le pain qui vous plaira et croustillera sous vos dents. Aucun risque que vous soyez déçu ! Sauf si vous aimez le pain mou … mais là ça serait une hérésie ;)